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鲜食玉米怎么真空包装?

作者:货架托盘
文章来源:本站

  鲜食玉米怎样真空包装?

  1,原料处理。鲜果穗接标准分类,选择果穗无虫蛀,籽粒均匀排列整齐,丰富泡满,老嫩相应,颜色美观,无杂粒,在运输过程严禁磕碰挤压,轻拿轻放,减少顶耗,提高成品率。

  2,剥叶去丝,操作过程也要轻拿轻放,并剔除发霉,缺粒,串花粒,成熟过高或过低的果穗。

  3,修整清洗分级。对秃尖有虫口的要动刀修整,保证切面平整,切段应下刀迅速,否则会压碎玉米粒,影响正品率,保证切面正,影响美观。切后用流动的清水清洗,洗去玉米花丝和污物,不能长时间在水中浸泡,以免造成营养流失。洗后分级,以穗长为等级。

  4漂烫消毒。在漂烫水中加0.1的柠檬酸,1%的食盐,温度为95-100度,时间为10一12分钟,也可蒸汽漂烫,以热水为好,可以使玉米中的气体排放出来,且可以破坏玉米组织中酶的活性,灭杀果穗表面的有毒生物,减少病原菌基数,为保鲜奠定基础。

  5,冷却装袋。漂烫好后玉米必须及时冷却,否则会使玉米粒失水出现皱褶,影响外观品质,一般用清水或在凉水中浸泡3一5分钟,以保证在装袋时果穗温度在50度以下,相反,温度过高,在真空装袋吋水分气化,对封口质量产生不良后果。降温装袋,应沥干水分,清除异物,别除破损,长度不合要求的果穗。

  6,真空封口。玉米装袋后,便可进行真空封口,封口的线兆帕,封口要平整光滑,沥干水份,取出异物,一般抽线秒钟。

  7,高温杀菌。在杀菌前检查封口是否达标,果穗与袋之间是否有间隙,不合格的返工处理,合格的送入杀菌罐高温杀菌,温度为l21度恒温保接20分钟,压力稳定,否则会产生破袋现象,完成后,要反压冷却,使压力高于杀菌压力0.02-0.03兆帕,冷却时间为20分钟,使温度降至40度。

  八,清洁包装袋。用干净的棉布,将包装袋表面水分及污清除干净,并第三次对产品进行质量检测,不含格被淘汰。

  九,保温检验。将玉米袋放入37度保温库内保温7天,期间要两次翻动,保温后,取出检验产品。合格装箱入库销售。

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  鲜食玉米真空包装,个人理解食品在真空状态下,不会对食品本身照成变质影响。各种菌类难以存活,对食用消费者健康有良好益处。

  所以可分为生玉米真空包装和熟玉米真空包装。

  生玉米真空包装就是,将刚从田间剥回来的玉米,经过玉米真空包装机,抽离空气封装,由购买用户自行解封,蒸煮食用。

  熟玉米真空包装则是由生产者,蒸熟或煮熟后,用真空包装机封装后销售,这类食品到消费者手中可免去很多麻烦,当然价格也是稍微偏高。

  当然话题是怎么真空包装,首先要定制固定规格的熟料包装袋,必备真空包装机。将生或熟的玉米按规格放入包装袋中,将装好的玉米及包装袋,按要求放入真空包装机中,扣好包装机顶盖,抽离空气并热熔封装。具体操作按包装机厂家说明书作业。

  其余的储存之类的,个人觉得真空状态下,无关温度湿度问题,个人理解,还望多查资料,多问专业人士,有不对的地方还望海涵,敬请谅解。

  

  鲜食玉米常先将干净整洁的鲜玉米装进耐高温食品真空包装袋,再用真空包装机进行抽真空和封口,然后用杀菌锅进行高温杀菌,这样就可以生产出鲜食线天,可以上超市货架进行销售。

  真空包装机和杀菌锅根据不同的产量和投资情况进行选择。

  现在企业常采用拉伸膜真空包装机,给袋式真空包装机,进行真空包装。杀菌锅采用水浴式杀菌锅。

  我们广元真空包装机为许多厂家设计安装过玉米真空包装流水线,加我关注,可为您提供更多玉米真空包装的生产要点。

  


  把新鲜的玉米清理干净,用专用于真空包装袋装好,用真空机包装即可,很简单的,没有那么复杂,小的真空机网上就有卖的很好用,

  食品放进袋子时绝对不能碰到袋口,碰到后要换袋子重装,袋子口沾上油后无法封牢,高温时一定会破袋。食品装袋前尽量要干燥,抽真空尽量抽干净,取出包装、抽真空,到杀茵要在一小时内完成。

  新鲜的玉米快递发货。包装以真空包装为好。购买真空包装袋,抽空气机器。封口机。

  把空气抽光就可以了

  首先准备食用级别的真空袋,准备真空机,淘宝京东都有,小型的二百多一个,直接抽真空就好了,很简单的!

  使用吸收塑料袋内气后打结,再用热吹外胶膜

  一、工艺流程 原料验收→剥叶去丝→修整、清洗、分级→漂烫→冷却装袋→真空封口→高温杀菌→冷却擦罐→保温检验→装箱入库→成品待售

  二、操作要点:

  1、原料接收:鲜果穗按采收标准要求掰下后,不能随意扔在地上,也不能在装卸、运输过程中发生严重磕碰、挤压,要轻拿轻放,减少损失,提高成品率。要求果穗无虫蛀、籽粒排列均匀整齐、丰富饱满、老嫩相应,颜色为淡黄色或黄色,无杂粒。对于有虫蛀的果穗经修整后长度符合要求的仍可作原料。

  2、剥叶、去丝:剥去苞叶、除去花丝时,要轻拿轻放,并剔除发霉、缺粒、水粒、串花粒、成熟度过高或过低的果穗。

  3、修整、清洗、分级:人工修整果穗,对秃尖、有虫口的要动刀修整,要保证切面平整。人工切段时应下刀迅速,否则会压碎玉米粒,影响正品率,并保证切面与随轴垂直。否则,影响美观。刀不快要磨,刀架松的要紧,刀片薄的要加厚。切后清洗,用流动的清水清洗果穗,洗去玉米的花丝和污物。清洗过程要迅速,不能让果穗长时间在水中浸泡,以免造成营养成分流失。洗后分级,在投放于周转筐的过程中顺便进行分级。以穗长为依据分四级:12-14、14-16、16-18、18-20厘米。

  4、漂烫:在漂烫水中加入0.1%的柠檬酸、1%的食盐,温度为95°C-100°C,时间为10-12分钟。也可以用蒸汽进行漂烫。以热水漂烫为好。漂烫可以使玉米中的气体排放出来而且可以破坏玉米组织中酶的活性,杀灭果穗表面的有毒生物,减少病原菌基数,为提高杀菌效果奠定基础。

  5、冷却、 装袋:漂烫后的果穗必须及时冷却,否则由于温度过高会使玉米粒失水而出现皱褶,影响外观形象、品质。一般用清水喷淋或在凉水中浸泡3-5分钟的方法,使果穗表面温度下降,以保证装袋时果穗的温度在50°C左右。相反,温度过高,在真空装袋时水分气化,产生蒸汽,对封口质量产生不良影响。降温后装袋,冷却后的果穗,沥干水分后即可装袋。装袋时要把好关:再次除掉果穗上的花丝等异物,剔除有破损穗、长度不符合要求、杂色穗、脱水现象较重的果穗,改作他用。装袋时要迅速,并使果穗大头向下,推到包装袋的底部;不能将玉米浆等杂物残留在封口处,以免影响封口质量。

  6、真空封口:玉米装袋后,即可进行真空封口。封口的线兆帕。封口处一定要用手抚平整,检查是否有水、异物和褶皱,如果有则会严重影响封口质量,故应严格把提高封口质量。一般抽线秒钟。

  7、高温杀菌:在杀菌前,应检查封口达到标准要求没有。果穗与包装袋之间有间隙,用手挤果穗容易产生移动,说明真空作业质量不够。要另作他用。然后将合格者送入杀菌罐进行高温杀菌。杀菌公式为15′-20′-20′/121°C,即用15分钟的时间,使杀菌罐内温度达到121°C,恒温保持20分钟。在此期间,杀菌罐内压力要保持稳定,否则会产生破袋现象。因为,包装袋内的水分在加热时会膨胀。为防止破袋,要采用反压冷却,并且要使压力高于杀菌压力0.02-0.03兆帕。冷却时间为20分钟,使温度降至40°C。

  8、擦袋:用干净的棉布,将包装袋表面的水分及污渍擦净,并第三次对产品进行质量检查,不合格的要被淘汰。

  9、保温、检验:将玉米袋放入37°C的保温库内,保温7昼夜。期间要翻动两次。保温后,将玉米袋从保温库中取出,挑出胀袋的产品,其合格品即可装箱、入库、待售。

  

  真空包装

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